|
|
Groene Viscurry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1/4 theelepel gemalen kurkuma
-2 eetlepels limoensap
-4 kabeljauwfilets zonder vel (in stukjes van 5 cm)
-1 ui (gesnipperd)
-1 grote verse groene peper (grof gehakt)
-1 teen knoflook (geperst)
-25 g cashewnoten
-1/2 th lepel venkelzaad
-2 eetlepels gedroogde kokos
-2 eetlepels olie
-1/4 th lepel: komijnzaad;gemalen koreander;komijn
-150 ml water
-175 ml room
-3 eetlepels fijngehakte verse koreander
Voorbereiding:
-meng kurkuma,limoensap en wat zout en wrijf de vis ermee in; dek af en laat 15 min marineren
-mix intussen de ui,groene peper,look,cashewnoten,venkelzaad en kokos in een mixer of keukenrobot tot een pasta
Bereidingswijze:
-verhit de olie in een grote koekenpan
-bak het komijnzaad 2 min, tot het begint te spetteren
-voeg de kruidenpasta toe en bak 5 min mee
-voeg dan koreander,komijn,water toe
-al roerend nog 3 min meebakken
-voeg de room en de verse koreander toe
-laat nog 5 min sudderen op een zacht vuur
-roer de vis door het mengsel
-afdekken en nog 10 min zachtjes laten sudderen tot de vis gaar is
|
|
|